ZOC è una trattoria dove si preparano, con attenzione e cura, i prodotti del territorio laziale. Verdure di stagione, carni scelte negli allevamenti del Lazio, diventano piatti prelibati concertati dagli chef consulenti Angelo Troiani e Giulio Terrinoni, firme della gastronomia italiana. Ma la vera connotazione di ZOC sono i profumi, i colori, il sapore delle spezie. A tavola, infatti, il "cibo di territorio" attinge  dal patrimonio internazionale per aromatizzarsi e colorarsi.  La cucina semplice e genuina di ZOC non subisce alterazioni dall'incontro con le spezie, anzi, si disegna con più forza la qualità del cibo, la professionalità dei cuochi e la volontà di preservare la tradizione. Infatti, così come si esaltano i piatti nobili della cucina laziale, nello stesso modo si fa ricerca tra le spezie millenarie.

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